IKAN BAKAR TERNEGGANU

Bahan Kuah Ikan Bakar:

3 sudu cili boh

1 ulas bawang besar (blend halus)

Belacan

5/6 batang serai (blend dan ambil air + ampas ½)

Gula secukup rasa

Daun Kesom – dimayang

Cara Penyediaan Kuah:

1. Gaul cili boh & bawang besar hingga rata. Panaskan periuk & tumis bersama belacan sehingga naik wangi.
2. Masuk gula secukup rasa.Biar mendidih lama.Masukkan air serai + sedikit ampas serai untuk pekatkan kuah.
3. Tambahkan air jika kuah terlalu pekat.Masukkan garam & perasa. Akhir sekali masukkkan daun kesom.

Cara Bakar ikan:

1. Letakkan daun pisang dia atas kuali leper. Sapukan kuah ikan bakar ke atas daun dan letakkan ikan. Lumur sedikit kuah ikan lagi ke atas ikan dan ditutup dengan daun pisang. Biarkan selama 15 min untuk ikan itu masak.
2. Sesudah masak angkat ikan dan letakkan di dalam pinggan dan di curahkan lagi kuah ke atas ikan tadi. Taburkan sedikit daun kesom diatas ikan. Siap untuk dihidang.

P/s: Ikan yang sesuai: Ikan cermin, ikan bawal, ikan kembong