SAMBAL BELACAN

Bahan:

2 biji cili merah

Sedikit belacan

3 biji cili api

Gula

Hirisan mangga masam

Cara:

Blend / tumbuk semua bahan ditambahkan gula & di gaul dengan hirisan mangga masam.Sedia untuk di hidang.

SINGGANG IKAN AYA

Bahan:

¼ lengkuas dihiris

4 hiris kunyit

Seulas bawang putih

2 ulas bawang merah

2 keping asam gelugor

2 biji cili hidup/ cili api

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Gula secukup rasa

Perasa

Cara:

Rebus semua bahan bersama ikan aya sehingga empuk. Masukkan asam gelugur, garam, gula & perasa secukupnya.Hidangkan bersama budu / sambal belacan. Enak dimakan bersama ikan masin & telur dadar.

IKAN BAKAR TERNEGGANU

Bahan Kuah Ikan Bakar:

3 sudu cili boh

1 ulas bawang besar (blend halus)

Belacan

5/6 batang serai (blend dan ambil air + ampas ½)

Gula secukup rasa

Daun Kesom – dimayang

Cara Penyediaan Kuah:

1. Gaul cili boh & bawang besar hingga rata. Panaskan periuk & tumis bersama belacan sehingga naik wangi.
2. Masuk gula secukup rasa.Biar mendidih lama.Masukkan air serai + sedikit ampas serai untuk pekatkan kuah.
3. Tambahkan air jika kuah terlalu pekat.Masukkan garam & perasa. Akhir sekali masukkkan daun kesom.

Cara Bakar ikan:

1. Letakkan daun pisang dia atas kuali leper. Sapukan kuah ikan bakar ke atas daun dan letakkan ikan. Lumur sedikit kuah ikan lagi ke atas ikan dan ditutup dengan daun pisang. Biarkan selama 15 min untuk ikan itu masak.
2. Sesudah masak angkat ikan dan letakkan di dalam pinggan dan di curahkan lagi kuah ke atas ikan tadi. Taburkan sedikit daun kesom diatas ikan. Siap untuk dihidang.

P/s: Ikan yang sesuai: Ikan cermin, ikan bawal, ikan kembong 

PUDING PELANGI

30gm agar-agar (2 bungkus)

7 cawan air

½ cawan tepung custard

1 ¾ cawan gula pasir

1 tin susu cair

3 biji telur

3 sudu majerin

1 sudu vanilla

¾ cawan coco + air panas

Cara Penyediaan:

1. Bila bahan A hancur, tapiskan dalam periuk satu lagi.
2. Masukkan bahan B dan gaul rata.
3. Bahagikan kepada dua bahagian (dua periuk). Satu bahagian di campurkan dengan coco. Panaskan kedua2 adunan di atas api perlahan hingga pekat.
4. Sediakan acuan. Sendukan adunan berwarna coklat berselang seli dengan adunan satu lagi sehingga habis. Jangan terlalu tebal.
5. Sejukkan. Sedia untuk dimakanJ